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承德凉粉的做法 滑润爽口的河北小吃

  承德凉粉的做法有哪些。我们都知道凉粉凉皮是陕西的特产,而河北也有闻名的承德凉粉哦,味道也是不错的。那么,承德凉粉的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看承德凉粉的做法步骤吧!

  承德凉粉的做法

  用料

  绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许

  制作步骤

  1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6

  2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中

  3、调制出绿豆淀粉水自制

  4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)

  5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了(中途记得不断搅拌,粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的

  承德凉粉的做法

  6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时

  7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油

  8、烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

  9、分次加入会令辣椒味儿更香

  10、后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

  11、凉粉晾凉至足够时间,倒扣,duang的一下,一整个就能掉下来了

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